El lado de mi madre es del sur, por lo que hay ciertos alimentos básicos regionales a los que nos aferramos (¡agradecimiento a los sándwiches de “carne y tres” y pescado frito!), al igual que hay platos que nos gustan y que parecen ser más estadounidenses. Pero tampoco evitamos probar diferentes cocinas que aparecían en nuestro vecindario, en la televisión, etc., y luego intentar preparar esos mismos platos en casa. Recuerdo haber visto un guiso jamaicano con albóndigas en Cooking Channel con mi abuela a principios de la década de 2000. A los pocos días, consiguió los ingredientes y preparó un guiso excelente que creo que podría rivalizar con el de cualquiera en el Caribe.
He llevado conmigo este amor por probar alimentos nuevos para mí hasta la edad adulta. Es por eso que me entusiasmó escribir una lista de sugerencias para la tarea n.° 12 del desafío Read Harder: leer/probar una receta de un libro de cocina sobre una cultura cuya comida nunca has comido. Sin embargo, hubo algunas cosas que tuve que considerar. Por un lado, no todo el mundo se propone probar nuevas cocinas como yo (que es en cierto modo la razón por la que existe la tarea, pero estoy divagando), o vive en un área diversa donde hay una multitud de cocinas disponibles. Esto simplemente significa que, dado que estoy escribiendo una lista para que otros la prueben, no estoy siguiendo la tarea al 100% y he agregado libros de cocina por culturas en las que he comido.
Para hacer esta lista, pensé en dónde se encuentra la mayoría de nuestros lectores (EE. UU.) y luego pensé en las cocinas más populares de todo el país para excluirlas. Quizás pienses que esto significa que incluí muchos libros de cocina que presentan cocinas no occidentales en esta lista, y estarías en lo cierto. Principalmente. Pero también hay algunos libros de cocina que analizan cocinas que pertenecen a culturas (como la navajo y la gullah geechee, por ejemplo) que son inherentemente estadounidenses, pero cuya comida no es ampliamente conocida en todo el país.
Ya sea que desee mantener las cosas locales o amplias, estos libros de cocina de lectura obligada lo llevarán desde pan frito navajo hasta injera etíope y más.
El gran libro de cocina coreana de Maangchi por Maangchi
Aparentemente, Maangchi es conocida como “La niña Julia coreana de YouTube”, algo que yo no sabía. Lo que sí sé es que seguir su receta de kimchi me ha otorgado el kimchi con mejor sabor de mi vida, y que la seguiría a ella y a su linda personalidad hasta los confines de la tierra. Aquí, su encanto burbujeante brilla mientras comparte recetas y técnicas para recetas coreanas para principiantes, como panqueques de marisco y cebolleta y varios banchan (o guarniciones). —Erica Ezeifedi
My America: recetas de un joven chef negro de Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi es uno de los nombres más importantes del mundo culinario actual. Ha ganado el premio James Beard Rising Chef del Año, ha competido en mejor chefy abrió cinco restaurantes cuando tenía 30 años, y apenas está comenzando. mi america es el primer libro de cocina de Onwuachi, aunque es posible que haya oído hablar de sus aclamadas memorias, Notas de un joven chef negro. Onwuachi creció en la ciudad de Nueva York, Nigeria y Luisiana y está particularmente interesado en cómo la diáspora africana ha dado forma a la cocina global. Sus recetas son una celebración de los sabores africanos, caribeños y americanos y, en el medio, incluye historias de sus viajes personales y reflexiones sobre las conexiones entre la comida y el sentido de lugar. Este libro de cocina evita los atajos y prefiere salsas, caldos y condimentos caseros, por lo que es perfecto si realmente busca mejorar su experiencia “desde cero”.
Recetas para probar mi america:
Costillas estofadas etíopes
Sofrito puertorriqueño de frijoles rojos
Pastel de ajedrez Satsuma
—Susie Dumond
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Pakistán: recetas e historias de cocinas caseras, restaurantes y puestos de carretera por Maryam Jillani
La comida paquistaní es tan variada como las culturas que conforman su pueblo. Con más de 100 recetas, Pakistán presenta increíbles curry, chutneys, salsas y vegetales especiados. El libro en sí es precioso, con unas fotografías impresionantes y una portada perfecta.
Jillani, que creció en Islamabad, presenta cada sección con ensayos breves sobre su conexión personal con las recetas que presenta. Sus escritos están llenos de historias de su familia y de cómo la comida que prepara le recuerda a su hogar. —Kendra Winchester
En la cocina de Edith: recetas desde mi hogar mayoritariamente mexicano-estadounidense hasta el suyo por Edith Galvez
La querida de las redes sociales, Edith Gálvez, toma la cocina de su abuela, las habilidades culinarias de su madre y los veranos que pasó en el rancho de su familia en México y los destila en esta colección de deliciosas recetas mexicoamericanas. —Erica Ezeifedi
La cocina navajo moderna: recetas caseras que celebran los sabores y las tradiciones del Diné por Alana Yazzie
Es increíble pensar en lo poco que nos enseñan sobre los grupos de personas que estaban en esta tierra mucho antes de que existiera este país, pero al menos con el libro de cocina de Yazzie, podemos aprender sobre la cultura navajo de una manera realmente íntima y práctica. Con bellas imágenes, vemos cómo preparar platos tradicionales navajos, así como otras recetas con un toque navajo. Prepárese para el té con leche Navajo boba (!), pan frito, hamburguesas Navajo y más. —Erica Ezeifedi
Gursha: recetas atemporales para cocinas modernas de Beejhy Barhany con Elisa Ung
me encanta el amor amar La comida etíope, aquí, Barhany la utiliza y otras cocinas para mostrar el viaje que hizo por la vida. Nacida en Etiopía, huyó con su familia a Sudán cuando solo tenía cuatro años, luego vivió en Israel y, finalmente, en Harlem. La seguimos mientras aprendemos a preparar el tradicional doro wat etíope, donas sudanesas e incluso platos de fusión como tacos de pescado injera, en uno de los Hora de Nueva YorkLos mejores libros de cocina de 2025. —Erica Ezeifedi
La cocina del mañana: un libro de cocina de novela gráfica ilustrado por Shuangshuang Hao
Este libro de cocina gráfico ganador del premio Gourmand ilustra maravillosamente recetas de una variedad de creadores inmigrantes, coordinados por Küche, una organización dirigida por alimentos en Glasgow que ayuda a los cocineros que navegan por el sistema de inmigración del Reino Unido. Aún mejor, las recetas vienen con historias personales y reflexiones sobre el patrimonio y la cultura de sus creadores, que son chefs profesionales, escritores gastronómicos, activistas y más. Ilustrado por el nominado al BAFTA Shuangshuang Hao, es un poderoso libro de cocina que te hará querer probar algo nuevo. —Susie Dumond
Peru: The Cookbook by Gastón Acurio
Esto se considera el Libro de cocina peruano. Con sus 500 recetas tradicionales del aclamado chef Gastón Acurio, entiendo perfectamente por qué. La comida peruana es una cocina que veo ocasionalmente aquí y allá, pero todavía tengo que hacer algo peruano, pero lo remediaré pronto: las albóndigas de papa sobre las que escribe Acurio me están llamando. —Erica Ezeifedi
Cocina casera Gullah Geechee: recetas de la matriarca de la isla Edisto por Emily Meggett
Los Gullah Geechee son un grupo de personas que existen gracias a la trata transatlántica de esclavos. Debido a su ubicación, es decir, en el sur de Lowcountry, estaban aislados y, como resultado, la cultura tradicional de África occidental que trajeron consigo permaneció más intacta.
Aquí, Emily Meett, conocida como “la matriarca de la isla Edisto”, comparte recetas que se remontan a cientos de años. Sus recetas tienen mucho en común con las de otras regiones del sur, pero generalmente son un poco más ligeras y se basan en mariscos frescos y caza local. Permítanme decirles: sumergirse en sus coles, ostras fritas y sémola molida en piedra lo hará bien. —Erica Ezeifedi
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Credit Post By: Erica Ezeifedi